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| rdfs:label | "魚の発酵食品" |
| schema:name | "魚の発酵食品" @ja |
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| schema:contributor | <https://jpsearch.go.jp/entity/ncname/藤井建夫> |
| schema:dateCreated | "2001" |
| schema:description 2 | "内容記述: 第１章 魚の貯蔵から生まれた発酵食品第２章 塩辛くなくても塩辛か第３章 くさいのに腐りにくいくさや第４章 魚醤油は隠し味に第５章 すしの先祖は魚の漬け物第６章 フグ毒が消える糠漬けの不思議第７章 くさやよりもくさい魚の缶詰第８章 味と香りと色を保つウニの塩辛第９章 縁起かつぎのかつお節第１０章 次世代に生かす伝統食品の知恵...(more)" |
| schema:description | "Source: ベルソーブックス003" |
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