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| rdfs:label | "冷凍食品" |
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| schema:datePublished | "1938" |
| schema:description 3 | "巻次・部編番号: 下巻" |
| schema:description | "資料種別: 図書" |
| schema:description | "目次: 標題 / (0004.jp2); 目次 / (0006.jp2); はしがき / 1 (0005.jp2); 第1章 肉及び肉製品の冷凍 / 3 (0009.jp2); 第1節 冷藏肉 / 4 (0010.jp2); 第2節 凍結肉 / 16 (0016.jp2); 第3節 小型の肉塊及び肉片凍結 / 34 (0025.jp2); 第4節 肉製品 / 34 (0025.jp2); 第5節 肉加工品の冷藏 / 39 (0027.jp2); 第6節 屠殺場に於ける冷凍 / 41 (0028.jp2); 第7節 ベーコン製造所 / 47 (0031.jp2); 第8節 肉類冷藏庫 / 48 (0032.jp2); 第2章 魚類の冷凍 / 50 (0033.jp2); 第1節 活魚の冷凍 / 50 (0033.jp2); 第2節 鮮魚の冷藏 / 54 (0035.jp2); 第3節 凍結魚 / 63 (0039.jp2); 第4節 凍結魚の冷藏 / 98 (0057.jp2); 第5節 凍結魚の解凍 / 100 (0058.jp2); 第6節 凍結魚の變化 / 102 (0059.jp2); 第7節 變化の防止手段 / 107 (0061.jp2); 第8節 魚フイレー及びスチーク / 112 (0064.jp2); 第9節 魚類加工品及び罐詰の冷藏 / 119 (0067.jp2); 第3章 食鳥の冷凍 / 123 (0069.jp2); 第1節 冷却食鳥 / 123 (0069.jp2); 第2節 凍結食鳥 / 126 (0071.jp2); 第3節 食鳥用冷凍工場 / 137 (0076.jp2); 第4章 鷄卵の冷凍 / 139 (0077.jp2); 第1節 鷄卵の冷藏 / 139 (0077.jp2); 第2節 過冷却狀態の冷藏 / 154 (0085.jp2); 第3節 凍結卵の冷藏 / 155 (0085.jp2); 第5章 乳及び乳製品の冷凍 / 166 (0091.jp2); 第1節 牛乳 / 166 (0091.jp2); 第2節 バター / 175 (0095.jp2); 第3節 チーズ / 182 (0099.jp2); 第4節 製酪工場 / 184 (0100.jp2); 第5節 アイスクリームの製造 / 188 (0102.jp2); 第6節 マーガリン / 199 (0107.jp2); 第6章 果實及び蔬菜の冷凍 / 202 (0109.jp2); 第1節 植物の内部構造 / 202 (0109.jp2); 第2節 同化作用と呼吸作用 / 207 (0111.jp2); 第3節 果實の熟成 / 214 (0115.jp2); 第4節 溫度の影響 / 217 (0116.jp2); 第5節 果實及び蔬菜の冷藏 / 221 (0118.jp2); 第6節 冷藏中の變化 / 237 (0126.jp2); 第7節 果實の冷藏法 / 248 (0132.jp2); 第8節 蔬菜の冷藏法 / 261 (0138.jp2); 第9節 其他の冷凍 / 267 (0141.jp2); 第10節 果實の凍結 / 273 (0144.jp2); 第11節 果汁の凍結 / 281 (0148.jp2); 第12節 蔬菜の凍結 / 290 (0153.jp2); 第13節 凍結果實及び蔬菜中の變化 / 298 (0157.jp2); 第14節 凍結果實及び蔬菜の解凍に就て / 309 (0162.jp2); 第15節 蔬菜と果實の冷却輸送 / 311 (0163.jp2); 第7章 ガス冷藏 / 318 (0167.jp2); 第1節 動物性食品に對するもの / 318 (0167.jp2); 第2節 鷄卵のガス冷藏 / 321 (0168.jp2); 第3節 果實及び蔬菜のガス冷藏 / 326 (0171.jp2); 附錄 / 343 (0179.jp2); 冷凍食品關係文獻抄 / 349 (0182.jp2); 索引 / 351 (0183.jp2)...(more)" |
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